CRISTINA PÉREZ | A CORUÑA Isabel Sánchez Iglesias es la cocinera del restaurante O Tizón, en la calle Arenal, y la ganadora del concurso gastronómico Picadillo 2009 en la modalidad de tapa popular, un premio que conceden los clientes por votación. Al galardón optaron 43 establecimientos con más de cincuenta bocados diferentes.

-¿Cómo es la tapa con la que ha ganado el premio popular?

-La propuesta ganadora ha sido mi tortilla con bacalao aunque también presenté un plato de mejillones rellenos, que también gusta mucho entre los clientes.

-¿Preparó la tortilla especialmente para el concurso?

-Para nada. Este es un plato que tengo siempre en mi restaurante junto con el resto de tapas. Preparo la tortilla con bacalao todos los días desde hace más de veinte años. Ya es todo un clásico en nuestro local.

-¿Los clientes le piden más la tapa desde que se presento a Picadillo?

-Pues la verdad es que sí. Antes ya la pedía mucha gente pero desde que nos presentamos al concurso muchos clientes habituales la quieren probar cuando se acercan al restaurante. También muchas parejas que vienen a comer y la piden porque saben que la presentamos al certamen y tienen curiosidad por saber cómo es y cómo sabe. Estamos muy contentos porque a todos nuestros clientes les ha gustado mucho la tapa.

-¿Es la primera vez que se presenta al concurso?

-Pues sí, fue la primera vez que me animé a presentarme y la verdad es que no me ha salido demasiado mal.

-¿Cómo surgió la idea de participar?

-Un día me lo comentaron unos conocidos, pero al principio no me apetecía demasiado concursar. Me parecía que el resto de cocineros prepararía cosas muy exquisitas y más modernas, y yo tenía claro que no podía inventarme nada porque no tengo demasiado tiempo, tenemos bastante trabajo. Al final me animé por probar suerte y escogí las dos tapas que me parecían las mejores de entre todas las que tenemos en el restaurante. Mis propuestas son recetas de siempre y que preparo todos los días. Nunca pensé que una tapa tan sencilla pudiese optar al premio.

-¿Se volverá a presentar al concurso en 2010?

-Yo creo que sí que me presentaré ahora que ya lo he hecho una vez. Pero seguramente proponga platos de los que ya hago habitualmente, igual que en esta ocasión. Algo de lo que ya hago siempre.

-¿Había participado en algún otro concurso gastronómico anteriormente?

-No, nunca. Picadillo ha sido el primer concurso en el que participo y me ha gustado mucho la experiencia. He tenido suerte y me ha salido muy bien así que creo que me apuntaré a alguno más porque ahora ya estoy un poco más animada.