Creada por José Fernández Touceda
Nova Lúa Chea

Zamburiña confitada con kataifi sobre algas y erizo de mar

19.09.2015 | 02:02
Zamburiña confitada con kataifi sobre algas y erizo de mar

Nova Lúa Chea se presenta a ambas categorías con una idea "relacionada con el mar", una presencia muy cercana al restaurante, según explica su cocinero José Fernández. El plato recibe el nombre de Zamburiña enredada en kataifi, y su base es una zamburiña confitada al tomillo y limón. El pescado se envuelve en pasta kataifi, un tipo de fideo muy fino, sobre un fondo de gelatina de algas y erizo de mar.

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