REDACCIÓN | A CORUÑA Cambalache, la cadena coruñesa de restaurantes de cocina ítalo-argentina, cerrará este ejercicio con una red de 14 establecimientos en Galicia, de los que cuatro funcionan en régimen de franquicia.

La firma, que comenzó su expansión con franquicias en 2010, ha cumplido sus objetivos anuales con la incorporación de tres nuevos restaurantes franquiciados durante 2011 y una facturación que supera los 14 millones de euros (10,1 millones en 2010).

"Después del éxito en Galicia donde la acogida ha sido espectacular es momento de exportar nuestro producto y comenzar la expansión fuera de nuestra comunidad", asegura Manuel Rodríguez, gerente de Cambalache, quien apunta que han invertido 500.000 euros durante este año en ampliaciones y compra de maquinaria para apoyar el crecimiento y la apertura de nuevos locales. "Tenemos capacidad para llegar a toda España", sentencia.

Para 2012, Cambalache continuará avanzando en la búsqueda de candidatos en el centro peninsular para abrir nuevos restaurantes en franquicia, con Madrid como objetivo principal.

La empresa tampoco descarta establecerse con un establecimiento propio para dar a conocer el concepto de negocio en Madrid.

Con la incorporación de nuevos locales, la firma coruñesa invirtió en 1997 más de un millón de euros en una gran fábrica de 4.000 metros cuadrados a las afueras de A Coruña, que funciona como obrador propio, fábrica de pastas frescas y almacén regulador y que da servicio a todos los locales de la cadena de restaurantes.

La empresa tiene previsto la construcción de una nueva fábrica que dará cabida a una producción adaptada a sus nuevos planes de expansión.

La firma nació en 1984 en A Coruña como un nuevo concepto gastronómico de pastas y pizzas de elaboración propia. Sus recetas están inspiradas en las que la emigración italiana fusionó con la cultura gastronómica argentina a comienzos del siglo XX.