Regalos al paladar

El Concurso de Tapas Picadillo ya tiene ganadores para la categoría tradicional y la creativa. Los seis paladares que conformaron el jurado se decidieron ayer por el pulpo encebollado con queso San Simón y la hueva de centolla en la playa como los mejores pinchos de la ciudad; huelga decir cuál obtuvo el galardón tradicional y cuál el creativo. Para el veredicto popular, los ciudadanos tienen hasta este domingo para probar las 50 tapas que participan en el certamen y votar por cada una.

Desde las diez de la mañana y hasta las tres de la tarde, un minibús recorrió las calles de la ciudad parando en los once establecimientos finalistas para que el jurado pusiese sus cinco sentidos en la especialidad de la casa: el oído para escuchar la receta de los cocineros, la vista para contemplar la presencia de los pinchos protagonistas, el olfato para abrir el apetito, el gusto para saborear las delicias finalistas, y el tacto para valorar su textura.

"¿Qué les sirvo para beber?", preguntaban los creadores de las tapas. "Lo que usted recomiende para acompañar al pincho", respondía el jurado a la espera de recibir un buen consejo. Aunque la bebida no formase parte de los aspectos a puntuar, tanto los expertos gastronómicos como los representantes del Ayuntamiento y de la Diputación -que colaboran con Turismo para celebrar este evento- coincidían en la importancia de dar al plato "un buen acompañamiento" y, pese a que el recorrido comenzó con vasos de agua, las copas de vino protagonizaron la degustación.

Las once tapas degustadas ayer -cinco creativas y seis tradicionales- eran totalmente diferentes, tanto en lo que se refiere a sus sabores y texturas como a sus presentaciones. Para valorarlas, cada miembro del jurado disponía de una carpeta en la que, una vez probado el pincho, puntuaba, de uno a diez, su presentación, su sabor, su elaboración y su relación calidad-precio. Pese a que todos coincidían en el elevado nivel de los pinchos - "similar o superior al del año pasado", admitieron-, algunas recetas se llevaron la palma en los comentarios y en la expresión de los expertos conforme las ingerían, como el pulpo encebollado con queso San Simón, que logró hacer al jurado asentir con la cabeza en cuanto probó el primer bocado.