M. MORENO | A CORUÑA
-¿Cuáles son los problemas más acuciantes que padece el sector de la hostelería en Galicia en estos momentos?
-Fundamentalmente, la situación de crisis económica mundial que está abocando al cierre a muchos establecimientos. Pero, además, existen otras preocupaciones como las derivadas de la decisión del Ministerio de Sanidad de prohibir fumar en los locales. A corto y medio plazo la legislación supone un problema para el sector.
-¿Cree que las administraciones deberían contar con las partes implicadas antes de legislar?
-Sí, porque no se hace. Estamos sobrerregulados -desde los ayuntamientos, desde la Xunta, desde los organismos oficiales- con lo que, la rigídez en el sector es tal que, moverse sólo produce inseguridad jurídica. En muchas ocasiones, por ejemplo, la inversión en los establecimientos se limita porque no existe la certeza jurídica de que no se vayan a producir cambios normativos que impidan recuperar lo invertido.
-¿Con qué objetivos afronta la Presidencia de Cehosga?
-En lo que se refiere a la organización de la confederación, creo que además de las ocho grandes asociaciones de hostelería tienen que estar presentes representantes de balnearios, campings, sumilleres... El sector hostelero tiene que convertirse en una voz única y fuerte para que nos respeten, para que seamos un interlocutor válido y con peso. Además, apuesto por la formación, que considero que es muy importante. Las ocho federaciones gallegas deben contar con una escuela de hostelería propia. No es de recibo que una ciudad como Vigo carezca de una. Para que pueda haber profesionalidad en el sector tiene que haber calidad y para ello, la formación ocupa un papel fundamental y básico.
-Es un defensor a ultranza de extender el empleo de las nuevas tecnologías
-Considero que son fundamentales para la renovación del sector. Hay que renovarse y adaptarse a los tiempos. Suponen otra manera de venderse y de hacer marketing. Todavía quedan muchos hostales, capings que carecen de página web y hoy en día el turismo es inconcebible sin estar presente en internet, por ejemplo.
-¿Necesitan mucha promoción los productos gallegos?
-La calidad de los productos gallegos se vende sola y se conoce. Ahora bien, la gastronomía ya no la vendemos tan bien como lo hacen los catalanes o los vascos y para eso tenemos que contar con un servicio de calidad porque si acudes a un restaurante y resulta que el camarero derrama el café sobre la mesa, esa es la impresión que se perdura en el cliente. Por ese motivo yo soy un enamorado de la calidad y estoy a favor de todos los distintivos. La calidad es buena, ayuda a la gestión.
-Su gestión al frente de los hosteleros de A Coruña supuso un fuerte incremento de afiliados. En el sector, ¿existe consciencia de la importancia del asociacionismo?
-El asociacionismo no tiene la fuerza que debería. Se ha visto su efectividad con la puesta en marcha de la ley antitabaco. La presión ejercida desde el sector supuso un golpe de efecto y ha hecho que la ministra de Sanidad posponga la decisión hasta el segundo semestre. Es importante asociarse, pero hay que abrir el gremio y dar a cabida a sumilleros, a los cocineros, no sólo a los hosteleros.
-Ha sido muy crítico tanto con el Ayuntamiento de A Coruña como ahora con la Xunta.
-Cuando creo que las cosas no están bien hechas, no cedo a los poderes establecidos. El día que lo haga, me marcharé. No me importa decir si una cosa está mal, si realmente lo está.
-Al Gobierno autonómico le están lloviendo las críticas por su gestión del Xacobeo.
-Por los datos que hay del Xacobeo, creo que vamos con algo de retraso. Hay que decir, no obstante que desde la Xunta ha habido voluntad y buena disposición, pero se va algo retrasado ya que la Semana Santa está a la vuelta de la esquina. Este va a ser el primer termómetro. Hasta Semana Santa no vamos a ver si los datos de turismo son o no buenos. Sin embargo, no hay que olvidar que el Xacobeo lo que hace es aumentar el número de visitantes y focalizarlos pero no desestacionaliza el turismo. La celebración del Año Santo no llena hoteles en enero, sino que contribuye a que vengan más en los meses más fuertes. Es cierto que no podemos perder ni un día más, ni olvidar que el Xacobeo atrae gente a Santiago pero que es labor de los concellos atraer a los turistas a sus respectivas ciudades.
-En 2009 cayó la ocupación hotelera (-3,8%) pero las casas rurales registraron cotas históricas, ¿cómo lo interpreta?
-Se focalizó la promoción en el turismo rural y termal y los resultados han sido positivos. No obstante, en el contexto de crisis, la caída del sector hotelero no me parece alarmante.
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