Un muy digno tercer puesto

En cuestión de gustos no hay nada escrito, pero la tortilla de Betanzos complace y la del Mesón O Pote aún más. Ganar el concurso celebrado en la capital brigantina el pasado verano le valió el pase al certamen nacional celebrado estos días en Alicante, donde no pudo alzarse con el primer premio, pero logró la tercera mejor puntuación de un jurado en el que se encontraban cocineros como Berasategui

NURIA RODRÍGUEZ | BETANZOS No ha sido la ganadora, pero puede presumir de haber recibido la tercera mejor puntuación por parte de un jurado compuesto por cocineros de prestigio internacional como Martín Berasategui, Pedro Subijana y Josean Martínez Alija, entre otros.

La tortilla de patatas que elabora el Mesón O Pote, en Betanzos, estuvo muy cerca de alzarse con el título nacional en el certamen organizado estos días en Alicante, en el marco del congreso Lo mejor de la Gastronomía. El equipo del establecimiento brigantino todavía se encontraba ayer por la noche en Valencia, pero está previsto que llegue hoy a Galicia. La noticia, sin embargo, ya había llegado a Betanzos y al resto de personal de O Pote.

El propietario del mesón, Alberto García; su mujer y ayudante de cocina, Lida María Vargas, y la cocinera, María Jesús Fernández, compitieron con otros 13 establecimientos de toda España en la gran final, ya que se habían inscrito otros tres que fueron descartados en las fases previas.

Madrid, Barcelona, Vitoria, Gijón, Pamplona, Valladolid y Córdoba son algunos de los lugares de procedencia de los locales participantes. Finalmente, el premio se fue para Vizcaya. El bar Ízaro, de Raúl García, lo logró en su tercer intento, ya que ya se había presentado en otras dos ocasiones al certamen.

Para su cocinera, Itxaso, su tortilla no tiene secreto, pero deja que la cebolla y la patata se frían bien, con lo que el tubérculo se deshace en la boca y la cebolla pierde su textura pero no su sabor en el resultado final. Luego añade seis huevos, muy batidos, y deja la mezcla hasta lograr que cuaje por fuera y quede cocinado pero meloso por dentro. El equipo del Mesón O Pote quería dejar "el listón bien alto", tal y como comentaba Alberto días antes de partir hacia Alicante, y lo ha hecho. "No ya por nosotros, sino por Betanzos, un sitio muy atractivo, un pequeño paraíso gastronómico centro de As Mariñas", comentaba entonces.

Sólo queda intentarlo de nuevo, como los ganadores de este año. Galicia ya logró alzarse con el premio nacional en anteriores ediciones del certamen. En 1999 lo hizo José Manuel Crespo, del restaurante coruñés El Manjar; en 2003, Carmen Castelo, del Mesón O'Bo, también de A Coruña, y en 2004, Bibiana Cardona, del local pontevedrés Las Cinco Puertas.