P. P. | VIGO El sector pesquero gallego en colaboración con el Instituto de Investigaciones Marinas y la Universidad de Santiago tiene en marcha un estudio hasta el próximo otoño que pretende probar nuevos conservantes naturales para la pesca de Gran Sol. Se trata de un producto integrado por varios compuestos naturales como el ácido cítrico, ascórbico o láctico para aplicar al pescado en fresco.

A tal investigación se refirió ayer Bibiana García, del departamento Innovapesca de la Cooperativa de Armadores de Vigo, en el foro Lonxa de innovación do Mar, organizada por la Fundación Empresa Universidad (Feuga) y que reunió a investigadores y representantes del sector productivo pesquero, desde pesca extractiva a la acuicultura, pasando por la transformación.

Según García, el estudio en marcha, aún en fase de simulación en laboratorio y que se probará a bordo -a comienzos de 2010- de dos buques arrastreros gransoleros, indaga métodos de aplicación del producto en las principales especies de interés comercial para la flota gallega, como merluza, rape y gallo, además de lirio, una especie cuya rápida degradación le impide llegar a puerto con la calidad necesaria para lograr un precio rentable para los armadores.

Entre los métodos de aplicación en estudio están añadir el nuevo conservante al hielo con el que se refrigeran las capturas en la bodega del barco o la inmersión del pescado en el producto con agua de mar antes de la refrigeración.