Sabor gallego en el Congreso americano

El Congreso de los Estados Unidos se consolida como el centro neurálgico de algunas de las decisiones políticas de mayor trascendencia internacional. Las campañas y captación de fondos para lograr un puesto en este emblemático edificio suponen una dura tarea que comienza con la organización de los eventos para conseguir la oportuna financiación. Al frente de una de las empresas encargadas de organizar este tipo de actos se encuentra una pareja de cruceños que, con Mila's Catering, prestan sus servicios a diversas personalidades del mundo de la política norteamericana con platos tan ibéricos como la tortilla o el jamón serrano

SEHILA RODRÍGUEZ | VILA DE CRUCES La buena gastronomía gallega conquista a los paladares más exquisitos dentro y fuera del país. Prueba de ello se encuentra en la capital mundial de la diplomacia, Washington DC, donde una pareja de cruceños deleita a congresistas y senadores con platos llenos del típico sabor español.

José Pampín, original de Vila de Cruces, y Milagros Pereira, vecina de Merza, comenzaron su historia como la de otras muchas parejas que, por circunstancias de la vida, decidieron probar suerte al otro lado del charco. Viejos conocidos desde 1978, su camino se cruzó de nuevo en Estados Unidos. La experiencia de José Pampín trabajando durante 18 años en la cocina de diferentes clubes de golf en Nueva York fue el aliciente perfecto para iniciar su andadura empresarial al frente de Mila's Catering, a finales de los noventa. Sus servicios, además de la organización de festejos en domicilios particulares, se centran en la preparación de eventos para algunos políticos del Capitolio.

La posibilidad de prestar sus servicios culinarios a diversas personalidades del Gobierno americano surge al establecer contacto con ciertos lobbys, encargados de desarrollar las campañas políticas. Para tal causa se dispone una vivienda en Capitol Hill, próxima al Congreso, de uso exclusivo para congresistas y senadores. En este domicilio, con mobiliario clásico entre el que se incluye una barra procedente del vagón de un tren antiguo, se realizan diversos actos para la financiación de las campañas, puesto que en las instalaciones del Capitolio está prohibido realizar negocios relativos a la recolecta de fondos. Se trata de una recogida de donativos de diversas compañías para financiar las campañas electorales de los candidatos.

Entre los senadores a los que estos cruceños organizan diversos festejos se encuentran Harry Reid, por el estado de Nevada o Chuck Grassley, de Iowa. Los congresistas John Yarmuth, de Kentucky, José Serrano, del Bronx, Rubén Hinajosa, de Texas o Danny K. Davis de Chicago son otros de los clientes habituales para la organización de eventos. El paladar de Hillary Clinton también se rindió a las delicias culinarias de Mila's Catering, pues en su campaña presidencial contó con esta pareja dezana para la preparación del catering de diversos eventos en su carrera por el liderazgo demócrata.

José y Milagros suelen coincidir a menudo con la familia Clinton en diversos festejos, especialmente en navidad, pues son frecuentes sus servicios culinarios en la residencia de Vernon Jordan. Él fue el asesor del ex-presidente Bill Clinton, ayudándole en su carrera hacia el despacho oval. Clinton suele acudir, en calidad de amigo, a los festejos de su impulsor. Por esta razón, los cruceños José y Milagros cuentan con diversas instantáneas en las que comparten protagonismo con el antiguo presidente estadounidense. En las jornadas previas a la ceremonia de investidura del actual presidente, Barack Obama, realizaron el encargo de dos cenas con motivo del nombramiento.

Además de estas personalidades, son asiduos a la cocina de estos gallegos destacados empresarios de la sociedad norteamericana, como es el caso de entidades farmacéuticas o algunas personalidades de la medicina, debido principalmente a la actual promoción para instaurar la seguridad social en el país. También los fundadores de la American On Line (AOL), una de las primeras empresas en presentar el correo electrónico como un servicio público a disposición de todos los internautas cuentan con los servicios culinarios de la empresa Mila's Catering.

Sabor español

La conquista de los paladares americanos pasa por introducir pequeñas dosis de sabor español dentro del menú de los eventos. Poco a poco cogen más fuerza platos tan típicos como la tortilla de patata, las empanadillas o la paella.

La cuidadosa presentación de estos manjares permite que se consoliden como suculentos aperitivos capaces de competir con la gastronomía norteamericana. Uno de los productos que mayor expectación crea entre los comensales es el jamón serrano. Sin embargo, algunas especialidades como las patatas rellenas de chorizo sorprenden a los invitados. Entre las últimas incorporaciones de cocina española en la celebración de sus eventos se encuentran tanto el queso manchego como el membrillo.

La morriña se deja notar, especialmente entre dos dezanos con ansias culinarias. Por ese motivo, disponen de una pequeña huerta en el patio trasero de su domicilio en la que cultivan algunos de los productos gallegos que les acercan a la tierra de su infancia. Pimientos de padrón o nabizas son sólo algunos de los alimentos, para consumo particular, procedentes de su propia cosecha. Pese a encontrarse a miles de kilómetros de distancia de su familia, José y Milagros suelen visitar a parientes y amigos durante el verano.

Su afán por la innovación en el arte de la cocina les permite presentar diversas tapas de creación propia, así como la adaptación de platos típicos, que consolidan su presencia en algunos de los eventos de mayor relevancia entre la sociedad norteamericana. Con trabajo y esfuerzo, los cruceños José Pampín y Milagros Pereira, han logrado que en menos de 15 años, su empresa sea la encargada de servir a algunas de las personalidades más influyentes del mundo de la política de los Estados Unidos.