Una cerveza sin gluten, pero con el mismo sabor de siempre. Esta es la nueva apuesta de la firma coruñesa Estrella Galicia que desde hoy cuenta con una cerveza apta para celíacos con el sello Espiga Barrada, un distintivo de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España que acredita el producto como apto para las personas con intolerancia al gluten. "Era una de nuestras asignaturas pendientes", señaló el consejero delegado de Hijos de Rivera, Ignacio Rivera, durante la presentación de esta cerveza que se venderá en formato de tercio.
Para conseguir un producto final sin gluten, Hijos de Rivera optó por actuar durante el proceso de elaboración de la cerveza para preservar al máximo el sabor original. "Utilizamos una enzima que rompe la cadena de la proteína y que permite eliminar el gluten", señala Rivera.
