La Consellería de Sanidade aconseja la aplicación del decálogo de higiene y seguridad alimentaria de la OMS para llevar una "alimentación segura y saludable" durante el verano, para lo que incide en la importancia de una dieta "rica en frutas y verduras". El Sergas destaca la importancia de la utilización del frío para la conservación de los alimentos, el cocinado completo de los mismos y alcanzar temperaturas de unos 70 grados cuando se recalienten. Además recuerda que las temperaturas más altas pueden favorecer "el deterioro más rápido de las comidas" y, por ello, destaca, "no deberían transcurrir más de dos horas entre el cocinado y su consumo".
