El responsable de Árbore da Veira, Luis Veira, destaca que de los siete trabajadores iniciales del establecimiento se pasó a los 26 actuales, a los que se suman los 50 empleados indirectos a los que se llega en algunos días. "Si somos la única estrella Michelin de la zona de A Coruña, tenemos que ser la punta de lanza de la hostelería", advierte Veira, quien explica que la empresa pretende convertir el restaurante en un espacio sostenible mediante el aprovechamiento del viento, el agua, el sol y los residuos orgánicos.
