Medio siglo de vida para el negocio más 'afilado' de A Coruña

En los años 40, dos ourensanos llamados Noé y Esperanza se fueron a Brasil en busca de una vida mejor. En este país montaron una zapatería en la que empezaron a trabajar con cuchillos. Tras conseguir dinero a base de trabajo y esfuerzo, decidieron volver a su tierra natal y se instalaron en el número 181 de la avenida de Finisterre en el año 1969. Más de cincuenta años después, Las Burgas, que fue como llamaron a este negocio, continúa siendo uno de los últimos bastiones de la tradición del comercio local coruñés.

La zapatería era la base del negocio cuando abrió, ya que en A Coruña no había tanta competencia. Con el paso de los años y el aumento de la oferta, la cuchillería fue ganando presencia hasta convertirse en la insignia de Las Burgas. De esta forma, en el negocio uno puede hacerse con cuchillos o navajas artesanas, además de afilarlos o incluso arreglar un paraguas. Las Burgas apuesta por la sostenibilidad real, priorizando el mantenimiento de los objetos frente a la cultura del usar y tirar que se estila habitualmente: «Esto es algo que hacía mi abuelo y es muy raro de ver, pero hay gente que le tiene cariño personal a sus cosas y preferimos cobrar tres euros por arreglarle una varilla que venderle uno nuevo», cuenta Tania González, nieta de los fundadores, que está al frente del negocio junto a sus padres, Antonio y Elvira.

La hostelería es otra parte fundamental de la cuchillería, ya que estos negocios necesitan tener sus cuchillos en perfectos estado: «Trabajamos mucho con restaurantes. Nosotros les ofrecemos un servicio cada 15 días o cada mes en el que nos llevamos sus cuchillos para afilarlos, les dejamos otros para que sigan trabajando, y luego le devolvemos los suyos afilados», explica Tania. Además, también disponen de utensilios de cocina y uniformes de trabajo.

De esta forma, el negocio se ha ganado una clientela fiel que sigue confiando en ellos cinco décadas después de su apertura. A la tienda de la avenida de Finisterre se le unió otra en Álvaro Cebreiro que gestiona su madre Elvira, y que está especializada en la venta de navajas artesanas, que son muy recurridas, por ejemplo, como obsequio para los invitados en una boda.

Aunque la tienda tiene productos de todo tipo de precios, destaca especialmente por ofrecer materiales hechos por artesanos, como Celso Ferreiro, que hace sus cuchillos a mano en A Fonsagrada. «Se nota en que si tú ves las navajas, cada una tiene algo distinto, son desiguales».

Las Burgas tiene décadas de historia, pero ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos. En su web se pueden ver y comprar sus productos, además de solicitar sus servicios de afilado desde cualquier punto de Galicia y de España. Además, cuentan con una clientela veterana de otros puntos de la geografía: «Hay gente a la que ya conocemos que nos llama y le enviamos los productos».

No es fácil para un negocio local sobrevivir en los tiempos actuales, y menos manteniendo sus señas de identidad, pero quizás por eso Las Burgas sigue siendo un auténtico bastión de la tradición.