Un buey de 2.000 kilos de Lugo a Riazor
El Gonzaba sirve durante una semana piezas criadas y maduradas por ellos
Iago López
A Coruña
El Asador Gonzaba celebra desde este viernes una nueva edición de sus jornadas de buey. «Es un buey de 14 años criado en nuestras fincas de Lugo. El animal está alimentado de pasto y tenía un peso de 2.000 kilos», explica Nicoly Miranda, socia junto a José Fernández del Grupo Gonzaba.
La carne ha sido madurada por el propio restaurante durante un mínimo de 90 días. Las jornadas durarán aproximadamente una semana, y luego continuará en sus restaurantes de Santiago y Madrid.
Jornadas de buey en el Asador Gonzaba. / Iago López
El buey se puede disfrutar como chuletón a la brasa, pidiendo como mínimo 1,3 kilos, con el que comen dos personas. Además, para completar la experiencia ofrecen steak tartar y cecina de buey.
