Del Amazonas a los boles coruñeses

El açaí, una baya que crece en lo alto de las palmeras del Amazonas se ha convertido en uno de los platos de moda a nivel mundial. A Coruña no ha escapado a esta tendencia gastronómica que destaca por sus propiedades saludables: «Tiene muchas vitaminas y en la región amazónica se le da a los niños desde pequeños», explica Lais Santos, de Café Bar O’Remo.

Este local tiene una gerencia brasileña desde hace unos meses: «A mí me gusta el açaí y queríamos meter elaboraciones de nuestro país», comenta la también brasileña Mónica Ferreira. «En la región amazónica se consume de una forma diferente, allí se toma puro, mezclado con agua y se acompaña de pescado», apunta Santos.

Fue en Río de Janeiro donde se popularizó la preparación más extendida, con una crema que puede recordar al helado y que se sirve en un bol acompañada de coberturas como la granola y la fruta. «Es saciante y se suele tomar más como merienda, pero también podría ser una cena ligera», explica la cocinera.

El éxito del açaí ha hecho que se elabore en todas las partes del mundo y que incluso haya locales especializados. Hace unos meses abrió en A Coruña Vibra Açaí Club. Los hosteleros Luis León y Uxío Marcos impulsaron este establecimiento después de que Uxío descubriera esta preparación en un viaje a Bali. «Vi que estaba por todo el mundo, se lo comenté a mi socio y decidimos emprender», comenta.

El hostelero destaca que es un plato que vale para todo el mundo: «No tiene gluten y es apto para cualquier persona. Luego depende de lo que le eches», apunta el hostelero. En Vibra se puede añadir los ingredientes al gusto del cliente o apostar por una de sus recetas para saborear este fenómeno brasileño.