Aterriza en A Coruña el nuevo templo de las fresas con nata: "Estoy cumpliendo el sueño de mi novia"

Cuando Vlad Barligea y su novia soñaban con su fresería, siempre se imaginaban juntos tras el mostrador. El destino -en una de sus habituales cabriolas-, los había unido en A Laracha, tendiendo puentes desde rincones tan dispares del mundo como Rumanía y Venezuela.

Tras enamorarse en el municipio, decidieron dar el salto y trasladarse a A Coruña, donde la idea de Sugarito's empezó a materializarse. Pero este templo de las fresas con crema, que abrirá sus puertas la próxima semana en pleno centro de la urbe, no será en principio el negocio dual que habían planeado.

"Ella lleva toda su vida dedicada a la pastelería y fue la que me introdujo en este mundo. Pero ahora está esperando una operación. Así que es como si yo estuviera cumpliendo su sueño", cuenta con tristeza Barligea, a punto de poner en marcha el comercio en el número 23 de la Rúa do Socorro.

En él, despachará un producto que ya ha empezado a surgir con timidez en A Coruña en negocios como Michemango y Frutas Rey: el de las fresas con aderezos. Pero estas, apunta Barligea, son diferentes. "Es un producto totalmente casero. Llevan nata montada con una receta propia, que aguanta el calor y no se apelmaza, y un buen sirope de fresa", cuenta el rumano, que también ofrecerá toppings de Nutella, oreo o Lotus, y otros caprichos dulces como muffins y tartas personalizadas.

Sugarito's, la nueva 'fresería' artesana que lleva el sabor de Venezuela a A Coruña

El objetivo de Sugarito's, dice su dueño, es nada más y nada menos que darle una vuelta a los dulces de siempre. "Aquí las fresas con nata son el típico postre de la abuela. Pero en Venezuela, de donde es mi mujer, se lleva mucho lo de las fresas con crema y están acostumbrados a una nata muy elaborada", explica.

Saber trabajarla "para que mantenga la forma" y alcance el sabor óptimo no es fácil y, por ello, el repostero lleva formándose los últimos tres años. Aprendió de su pareja -la tercera generación de una larga saga de cocineras y pasteleras venezolanas, que ha trabajado en locales icónicos como La Coruñesa-, hasta conseguir una crema directamente inspirada en rincones como Galipán, Mérida y Colonia Tovar, que se desliza en densas capas entre las frutas rojas.

Su éxito ya lo ha comprobado en un grupo de clientes fijos, que llevan tiempo disfrutando de sus elaboraciones. Cuando las ventas empezaron a crecer, terminaron de redondear la idea, encontraron el local perfecto en la Rúa do Socorro y lo bautizaron con un nombre que acabó resultando tan evocador como descriptivo.

"Sugar es azúcar en inglés y garito es un bar. Sin querer, acabó siendo el garito del azúcar", cuenta entre risas el propietario, que trabaja a contrarreloj para abrir el establecimiento.

Aunque aún quedan por dar los últimos retoques, Barligea afronta con "mucha ilusión" el despegue del negocio, que cree que tendrá "un muy buen recibimiento". Tan solo la ausencia de su pareja, actualmente de baja, ensombrece un poco la apertura, para la que aún no ha concretado una fecha fija.

Aguarda, eso sí, que la inauguración tenga lugar "la primera semana de abril" y que, en poco tiempo, también su novia pueda disfrutar de este sueño compartido. "Ojalá que se recupere y pueda estar aquí pronto. Tiene dos fracturas de ligamento y lleva más de un año esperando a un traumatólogo. La Seguridad Social es muy lenta y nosotros no podemos costearlo", lamenta el repostero.

Mientras aguarda la llamada que alivie su desazón, se anima viendo cómo el trabajo "va dando sus frutos" en este nuevo local fresero de A Coruña, desde donde pretende conquistar a los transeúntes con "un postre que enamora". "Ese es nuestro lema. En Sugarito's somos amor y damos amor. Y lo hacemos con un producto que no existe en ninguna otra parte", concluye.