04 de junio de 2010
04.06.2010
La Opinión de A Coruña

'En la mesa del César' recupera la antigua cocina romana y egipcia

04.06.2010 | 02:00
'En la mesa del César' recupera la antigua cocina romana y egipcia

Las propuestas gastronómicas de los sumerios, los sofisticados platos de la Roma imperial y los secretos culinarios del antiguo Egipto se convierten en recetas aptas para los gastrónomos de hoy en el libro En la mesa del César.

Así lo ha asegurado la autoray profesora de Historia de la Gastronomía, Isabel Lugo, quien ha precisado que no ha tratado de elaborar una obra "erudita", sino de ofrecer al lector las claves necesarias para hacer su propia interpretación de la cocina de algunas de las grandes civilizaciones del Mare Nostrum.

Para ello, ha realizado una breve explicación de las tradiciones culinarias del Mediterráneo -Mesopotamia, Egipto, Grecia y Roma-,que acompaña de la versión original de varias recetas y su propuesta actualizada.

De esta forma, las Galletas Shayt del antiguo Egipto se convierten en Galletas de chufa; la Thymnia griega, en Atún en salmuera; y la Concicla de Apicio del imperio Romano, en Guisantes con albóndigas y salchichas.

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