Sanidade detecta incumplimientos en el 45% de negocios alimentarios

Fabricantes, envasadores, almacenistas, comerciantes al por menor, hipermercados, restaurantes o heladerías tienen en común la delicada materia prima con la que trabajan, los alimentos, y están sometidos en Galicia a un servicio de control y supervisión del que se encarga la Consellería de Sanidade. La intensificación de la actividad fiscalizadora de su personal se tradujo en un 9,4 por ciento más de inspecciones realizadas en un año, hasta las cuarenta de media cada día y, en la misma medida, de negocios examinados, más de 200 de media por semana. Toda esa labor se saldó con detecciones de incumplimientos en casi la mitad de los establecimientos.

Según datos facilitados por la Consellería de Sanidade a este diario, la Xunta realizó a lo largo del año 2023 —el último del que ofrece datos— un total de 15.059 inspecciones de establecimientos alimentarios en las que su personal pasó revista a hasta 10.762 negocios diferentes. De ellos, en casi un 45 por ciento —4.813 en concreto, un 7% más— «se detectaron incumplimientos».

Las inobservancias que analizan los inspectores pueden abarcar distintos aspectos: de tipo operacional (cómo funciona en su día a día el local), estructural, de producto o de información al consumidor. Desde el departamento sanitario autonómico indican que durante 2023 «la mayor parte» de los incumplimientos detectados por el personal de Inspección Veterinaria de Saúde Pública tienen que ver con «medidas de higiene». De hecho, en el listado de comprobaciones que manejan los inspectores, se enfatizan especialmente estos requisitos.

Las irregularidades halladas pueden acabar en sanción, pero antes Sanidade advierte de las deficiencias e insta a su corrección. Así, en 2023, detallan desde la Consellería, se realizaron 861 requerimientos de corrección del incumplimiento. Si bien la Xunta elevó la presión de sus inspecciones y puso más negocios bajo la lupa, las propuestas de apertura de expediente por infracciones se rebajaron en una cuarta parte con respecto a las contabilizadas un año antes: fueron 359 frente a las 489 de 2022, cuando ya se había notado un descenso en relación las 531 de 2021.

No es inusual que la Xunta decrete la suspensión de actividad del negocio analizado, una decisión que tomó en 106 casos en 2023 y además en 160 ocasiones apunta que se realizaron retiradas de productos del mercado.

Aunque los datos de inspecciones de 2024 están siendo todavía recopilados, la Consellería de Sanidade dispone ya de ejemplos de infracciones leves detectados durante el año pasado y cita incumplimientos «por condiciones higiénico-sanitarias» —con sanciones de hasta 1.200 euros— o deficiencias administrativas relacionadas con la inscripción en los registros sanitarios —penalizados con sanciones de hasta 600 euros, salvo que requieran autorización administrativa—.

A diferencia de 2023, en el que no se registró en Galicia ninguna sanción grave —que puede suponer entre 20.001 y 600.000 euros de penalización—, en 2024 se sancionó a un establecimiento por «comercialización de alimentos sin identificación y utilizando una marca sanitaria falsa». Ese expediente, añade Sanidade, finalizó con una sanción de 20.001 euros, con deducción del 20% por reconocimiento de responsabilidad y pronto pago.

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