Únicla A2, el superalimento del campo

«En el mundo hay otras leches parecidas a Únicla que non son A2, y otras leches A2 que no son Únicla. Por eso Únicla A2 es única». Aunque esta frase de Ismael Martínez, veterinario, biólogo y responsable de innovación de CLUN, puede parecer un trabalenguas o un juego de palabras, en realidad es una explicación clara y concisa sobre el producto más novedoso que la cooperativa gallega lanzó al mercado este mismo año.

La leche Únicla A2, en los cinco meses que lleva a la venta, desaparece con facilidad de los lineales. «Es buena señal», admiten en CLUN, donde trabajan para incrementar la producción a través de la incorporación de nuevas granjas.

Lo que diferencia Únicla del resto de leches convencionales son sus beneficios extra para la salud, testados científicamente tras años de ensayos e investigaciones. Por una parte, Únicla contribuye a mejorar la reserva antioxidante y las defensas contra radicales libres y los daños que provocan en los órganos que trabajan mucho, como el corazón o las glándulas que producen hormonas. En esos órganos hay un proceso de oxidación derivado de ese trabajo y es necesario proteger al resto de las células para que no sevean afectadas por esos efectos colaterales: y a eso contribuye esta leche de CLUN a través de su contenido en selenio. Y por otra parte,está el aporte extra de omega-3 y ácido linoleico, que ya son algo más conocidos para el consumidor y que contribuyen a reducir la infla-mación silenciosa y los riesgos cardiovascular y cerebrovascular.

Ahora, al sumarle la condición A2, es una leche que ayuda a reducir los problemas digestivos que en muchas personas causa la betacaseína A1 (una proteína), que no está presente en la leche A2. «Entonces, si uno busca un alimento saludable, hablando de leche, no hay mucho más donde elegir que Únicla A2, porque ayuda a reducir la inflamación y el estrés oxidativo, que son dos procesosbiológicos responsables de la pérdida de calidad de vida», indican.

«La leche Únicla A2 es un producto con muchos beneficios para la salud, aunque no se perciban inmediatamente. Pero si tienes un problema de tiroides o colesterol, puedes notar después de un tiempo una mejoría», indica Ismael Martínez, el técnico que estuvo trasel proyecto desde sus inicios.

Lo que sí tiene efectos inmediatos es esa característica A2. «Mejora el funcionamiento del aparato digestivo y puede ayudar a mucha otra gente que acaba pasándose a otras fórmulas u alimentos líquidos porque no puede tomar leche al sufrir cierta intolerancia», añade.

«Se habla de que a entre el 20% y el 25% de las personas la lactosa les provoca este malestar. Únicla A2 resuelve ese problema» en la mayoría de los casos.

¿Cómo se consigue esta leche? Un proceso 100% natural

El origen de Únicla se forjó dos décadas atrás y casi por casualidad. Feiraco trabajaba en el enriquecimiento de la alimentación de las vacas con selenio, un nutriente a vigilar para su salud ya que protege a las células de la oxidación, normaliza el sistema inmune, la función tiroidea, la espermatogénesis, el desarrollo de pelo y uñas...

«Empezamos a trabajar con distintas fuentes de selenio para mejorar las defensas inmunitarias de las vacas y se nos ocurrió mirarqué pasaba con la leche. Y vimos que, efectivamente, esa comida tenía repercusión en la leche, porque la cantidad de selenio mejoraba. Y a partir de ahí, viendo que a través de la alimentación de las vacas éramos capaces de mejorar la calidad de la leche, la dirección de Feiraco apostó por ese proyecto», recuerda Martínez.

El selenio, vital en la mejora de la salud, es además un componente que no abunda en la alimentación de nuestro día a día, lo que convierte a Únicla en un superalimento.

Después, la condición A2 tampoco implica otras modificaciones químicas ni procesos artificiales. «Únicla A2 se consigue a través de la alimentación de las vacas. Y la diferenciación A2 se logra eligiendo a las vacas que de forma natural producen esa leche sin betacaseína A1». Mediante un análisis genético sencillo, que cuesta 8 euros por animal, se identifica si la vaca produce A1 o produce solo A2. «Luego las ponemos en un rebaño aparte».

Innovación al servicio de consumidores y ganaderos

Poner en el mercado un producto tan completo requiere el esfuerzo de convencer al ganadero de que su apuesta merece la pena, y al consumidor, de que lo que compra es diferencial y vale lo que cuesta. En el caso de CLUN, no tuvo ningún problema. «Los ganaderos van muy por delante de la sociedad», explican. «Trabajamos con nuestras granjas para seleccionar vacas A2 con un programa de reproducción selectiva, cruzando vacas A2 con toros A2, pero además como esixte el semen sexado puedes criar solo hembras, lo que permite a una explotación evolucionar hacia una ganadería 100% A2». «Se habla de que en un plazo de 15 años toda la leche será A2 y el resto quedará para usos industriales».

La apuesta de CLUN por la innovación busca llevar al mercado un producto de calidad diferencial, pero sobre todo lo que pretende es incorporar a los socios a la creación de esa calidad diferencial y a participar en los beneficios de la misma. «El dueño de esto son los ganaderos».

Fuente: El Correo Gallego