En sintonía con las reglas del mercado, a menor oferta, mayores precios. Y esa es la situación que refleja este año el mercado de primera venta de la sardina que, en la actualidad, llega al consumidor a un precio por encima de los 6 euros por kilo, superior a otras especies tradicionalmente más caras. Y es que, tal como se evidenció el pasado mes de junio -el de mayor demanda de la especie-, la sardina alcanza este año una cotización media en las lonjas gallegas muy superior a la de los años precedentes. En concreto, en lo que va de este año, la especie obtuvo en primera venta un precio medio de 2,23 euros por kilo, aunque con "picos" en el mes de junio de hasta 24,5 euros, según los datos de la Plataforma Tecnolóxica da Pesca, de la Xunta.
La media de precio en lonja de este año representa una significativa subida respecto al año pasado, cuando en el mismo periodo (del 1 de enero al 4 de agosto), y también con escasez de oferta, la cotización se situó en 1,82 euros por kilo, casi medio euro más que un año antes (1,35 euros) y el doble que en 2010, cuando el precio medio en los centros de subastas gallegos no pasó de los 1,16 euros por kilo.
