La firma gallega Conservas Mar de Ardora es la primera empresa española que producirá de forma sostenible algas para la alimentación, que la catalana Biocop se encargará de distribuir. Según la compañía, esto garantiza la sostenibilidad de la explotación, ya que realiza un "control, seguimiento y biomotorización" de los recursos para preservar poblaciones y ecosistemas naturales.
La firma de Ortigueira (A Coruña) asegura que las algas, que proceden del litoral de Galicia, son lavadas y limpiadas a mano en agua de mar de "forma cuidadosa", y que además evita métodos mecanizados que puedan degradar la textura celular y "procesos osmóticos". "Este proceso 100% manual consigue preservar todas las cualidades y propiedades de las algas", indica Conservas Mar de Ardora, que garantiza que elimina las partes que no son útiles una a una y con un cuchillo y que elabora sus productos de forma artesanal.
