La oreja de mar es un molusco sensible y de difícil cultivo que tarda, como mínimo, entre 3 y 5 años en adquirir la talla mínima comercial. Así lo explica el director de ventas y marketing de Galician Marine Aquaculture (GMA), Bekiu Kim. El proceso de producción del abalón se divide en varias fases: se seleccionan los mejores reproductores, se producen las larvas y se alimentan siguiendo la dieta desarrollada por GMA. "Tenemos un sistema de trazabilidad y seguridad alimentaria con controles de calidad y análisis para ver cómo va la crianza", explica el directivo de la planta de abalón de Muros.
La propia empresa elabora las microalgas con las que alimenta a los ejemplares a base de una receta natural sin químicos ni añadidos. "Podemos presumir de que tenemos el sistema de cultivo más avanzado y exclusivo del mundo. Abalón by GMA se produce en una planta de última generación", resalta Bekiu Kim.
