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Coca de albaricoque

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Coca de albaricoque

Coca de albaricoque

INGREDIENTES

  • 8 albaricoques
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 1 copa de brandy
  • 250 grs. de harina
  • 125 grs. de azúcar
  • 125 grs. de mantequilla
  • 2 cucharadas de levadura
  • Azúcar glas y sal.

Elaboración

  1. Batir las dos yemas de huevo con el huevo entero y el azúcar hasta que estén espumosas.
  2. Incorporar el brandy y la mantequilla, ablandada.
  3. Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla anterior sin batirla demasiado.
  4. A continuación engrasar un molde de porcelana con mantequilla y enharinarlo y extender la masa preparada en el molde con ayuda de una espátula.
  5. Para terminar se lavan los albaricoques y se cortan por la mitad quitándoles el hueso.
  6. Se distribuyen sobre toda la masa.
  7. Cocer en el horno a 180º durante 30 minutos.
  8. Dejar reposar fuera del horno.

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