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La Opinión de A Coruña

Hortalizas asadas con bacalao, vinagreta de borrajas y huevo de corral

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Hortalizas asadas con bacalao, vinagreta de borrajas y huevo de corral

Hortalizas asadas con bacalao, vinagreta de borrajas y huevo de corral

INGREDIENTES

  • Pimientos rojos.
  • calabacín.
  • cebollas y tomates.
  • bacalao.
  • laurel.
  • leche.
  • sopa de borraja.
  • vinagre de vino.
  • aceite.
  • huevo de corral.

Elaboración

  1. Asar por separado las hortalizas con sal y aceite.
  2. Desalar el bacalao y escaldarlo con laurel y un poco de leche.
  3. Escalfar el huevo de corral en vinagre y sal.
  4. Cortar las hortalizas asadas en juliana y emulsionar la sopa de borraja con un poco de vinagre y aceite.

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