Aprende a cocinar tapas de premio
El cocinero y propietario del restaurante A Peixería, Pedro Quián elabora las propuestas ganadoras de los Premios Picadillo en las categorías creativa y maridaje, así como en la categoría tradicional
El restaurante A Peixería logró hacerse con tres de los cinco galardones en la XV edición de los Premios Tapas Picadillo. La tapa creativa y con mejor maridaje es un tartar de sardina ahumada, almendras y manzana, mientras que la mejor tapa tradicional es una empanadilla de pasta de bacalao con emulsión de aceitunas y tomates secos.
El restaurante situado en el número 8 de la calle Don Bosco lleva abierto al público desde mayo del año pasado, por lo que estos galardones le permiten consolidarse en la oferta gastronómica de la ciudad. Su propietario, el cocinero Pedro Quián, muestra el proceso de elaboración de estas tapas de premio.
Tartar de sardina ahumada, almendras y manzana
Carlos Pardellas
Empanadilla de pasta de bacalao con emulsión de aceitunas y tomates secos
Carlos Pardellas
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