Diego Bello del Hotel Attica 21 de A Coruña ha sido el ganador en el primer Certamen Estrella Galicia de Cocina Atlántica que se ha llevado a cabo en la 33 edición del Salón Gourmets, que se celebra esta semana en Madrid.
El objetivo de esta concurso consiste en poner en valor la cocina gallega y promocionar los productos autóctonos, según informa Estrella Galicia, Patrocinador Principal del Salón Gourmets.
Así, tras un disputado proceso de elaboración de diferentes platos por parte de los 12 aspirantes, Diego Bello del Hotel Attica 21 de A Coruña ha resultado ganador de esta competición con su propuesta de "merluza al vapor curada en agua de mar, pil pil de limón y salsa de soja cítrica con Estrella Galicia" que ha conquistado al jurado.
El subcampeón de esta primera edición del concurso ha sido Pedro Pérez de Barceló Taberna Vinaria de Ourense con su "nabo con escabeche de miso blanco y caldo de 1906 Red Vintage" mientras que el accésit ha recaído en José Luis Fernández de Tapanegra Gastrobar de Ourense con su "ensalada de patata a la gallega con Estrella Galicia".
El campeonato se ha celebrado este martes 9 de abril en el Auditorio Gourmets (8G50) y ha contado con la participación de 12 cocineros procedentes de Andalucía, Aragón, Comunidad Valenciana, Castilla y León, Galicia, País Vasco y Madrid.
Las recetas habían sido escogidas previamente por armonizar o contener alguna de las cervezas de Estrella Galicia, así como por su presentación e innovación, y todas ellas se han elaborado en 90 minutos.
Los participantes del certamen han sido Pedro Pérez Gómez, de Baceló Taberna Vinaria (Ourense), José Luis Fernández, de Tapanegra Gastrobar (Ourense), Pablo Pizarro, de Bocanegra Cocina Abierta (A Coruña), Diego Bello Pena, de Hotel Attica 21 (A Coruña), Juan Palomo Mallen, de Taberna Almirante (Sevilla), José Manuel Vallejo Roldán, de Los Naranjos del Valle (Granada), Sandra Martínez Herrero, de Bonestar's Bistro (Valencia), Pablo Ferrer Cardona, de El Gourmet Socarrat (Valencia), Helio Flores Gutiérrez, de Los Álamos Laboratorio Gastronómico (Salamanca), Guillermo Blesa Castellote, de El Bistrónomo (Zaragoza), Jesús González Rodríguez, de Sagarra (San Sebastián) y Erik Compres Castillo de Lok Gastrobar (Madrid).
El jurado compuesto por chefs de reconocido prestigio con estrella Michelin como Yayo Daporta (restaurante homónimo), Javier Olleros (restaurante Culler de Pau), Fernando Agrasar (restaurante As Garzas) y Manuel Costiña (Retiro da Costiña), han valorado el gusto, el aspecto y el sabor final del plato elaborado. El ganador ha recibido 2.500 euros, el subcampeón 1.000 euros y el tercer clasificado 500 euros.
