El importante motivo por el que no debes enfriar una sartén caliente con agua fría

El hábito de enfriar rápidamente una sartén caliente con agua fría es muy común, pero puede tener consecuencias negativas para la durabilidad de tus utensilios de cocina. Este artículo explica por qué esta práctica, aparentemente inofensiva, puede provocar daños irreparables y ofrece consejos para el cuidado y limpieza adecuados de tus sartenes.

El peligro del choque térmico

Someter una sartén caliente a un cambio brusco de temperatura, como sumergirla en agua fría, genera un choque térmico. Este fenómeno puede provocar diferentes problemas, dependiendo del material y el grosor de la sartén:

Deformaciones

El cambio brusco de temperatura hace que los metales se contraigan rápidamente de forma desigual, provocando deformaciones en la base de la sartén. Una base deformada distribuye el calor de manera irregular, afectando la cocción de los alimentos. Incluso una pequeña cantidad de agua fría puede provocar este problema.

Grietas en el revestimiento

El choque térmico puede generar grietas en la superficie de la sartén, especialmente en las antiadherentes. Estas grietas pueden provocar el desprendimiento del revestimiento antiadherente, contaminando la comida con partículas del material y reduciendo la eficacia de la sartén. En sartenes esmaltadas, el choque térmico puede provocar descascarillamiento del esmalte.

Materiales más sensibles al choque térmico

Algunos materiales son más propensos a sufrir daños por choque térmico que otros:

• Aluminio: El aluminio es un material relativamente blando y se deforma con facilidad ante cambios bruscos de temperatura.
• Acero vitrificado: Similar al aluminio en su sensibilidad al choque térmico.
• Sartenes antiadherentes: El revestimiento antiadherente es especialmente delicado y se daña fácilmente con el choque térmico.

El grosor del material también influye: las sartenes finas son más vulnerables que las sartenes gruesas de acero inoxidable o hierro fundido.

Cómo enfriar una sartén correctamente

Para evitar el choque térmico y alargar la vida útil de tus sartenes, deja que se enfríen gradualmente antes de lavarlas. Puedes dejarlas sobre la placa apagada unos minutos, o sobre una superficie resistente al calor. Las sartenes antiadherentes finas, de vidrio o gres requieren especial cuidado y deben enfriarse completamente antes de ser lavadas.

Limpieza de sartenes antiadherentes

Aunque algunas sartenes antiadherentes son aptas para lavavajillas, se recomienda lavarlas a mano para proteger el revestimiento. Las altas temperaturas y los detergentes agresivos pueden dañarlo.

Pasos para limpiar sartenes antiadherentes:

1. Remojar: Remojar la sartén en agua tibia con jabón puede facilitar la eliminación de residuos.
2. Limpiar con suavidad: Utilizar una esponja suave y evitar herramientas abrasivas como estropajos metálicos.
3. Pasta de bicarbonato: Para residuos difíciles, crear una pasta de bicarbonato y agua, aplicarla suavemente y frotar con una esponja no abrasiva.

Evitar el choque térmico es fundamental para mantener tus sartenes en buen estado durante más tiempo. Un enfriamiento gradual y una limpieza adecuada prolongarán su vida útil y garantizarán una cocción eficiente y segura.