Carne de croca de Lalín con una tortilla de productos gallegos

El restaurante Antigua Casa Jesusa solo compite, este año, en la categoría tradicional. Lo hace con un plato basado en carne de croca de Lalín, hecha al gusto del cliente, con un poquito de sal maldon y una gota de aceite de oliva. Se acompaña por una especie de tortilla salteada poco a poco elaborada con patata de Coristanco, dos huevos caseros y una pizca de perejil.