La tapa de O Selo 2.0 se propone capturar Galicia en un solo bocado

Es su primera vez participando en el Picadillo, pero Guadalupe Lopes Souto, chef de O Selo 2.0, ha decidido arriesgarse y crear una tapa que destaca por las técnicas culinarias empleadas y su gran sabor: la Ensalada rusa de mar y tierra. Una propuesta colorida que reúne la esencia de los productos típicos del mar de Galicia y de su tierra y que los incorpora de forma muy innovadora a través de, por ejemplo, una gelatina de berberecho, una mayonesa azul espumada o un crujiente de jamón.