El guacamole es de origen mexicano, pero hace tiempo que es un plato plenamente aceptado en los menús de toda España. La mezcla de aguacate, tomate, cebolla, cilantro, ajo, chile y limón que en principio sería la receta original de esta famosa salsa es sabrosa y resultona. Con ella se realizan ahora mil versiones y puede saborearse a la clásica acompañando nachos, pero también formando parte de las más diversas recetas. Además de un descubrimiento gastronómico, es un interesante compendio de nutrientes.
El aguacate es su componente principal y esto ya hace que el aporte de vitamina E y ácidos grasos monoinsaturados sea muy elevado. Es una salsa con un porcentaje de grasa notable aunque se trata de una grasa similar a la del aceite de oliva, que beneficiará el sistema cardiovascular. El tomate añade vitamina C y licopeno, un pigmento antioxidante que parece que tiene un cierto efecto protector frente al cáncer de próstata.
El ajo, con sus múltiples virtudes, entre las que destacan su acción hipotensora, y la cebolla, en la misma línea, son otros dos ingredientes que tener en cuenta. Frente a la popular mayonesa, es más ligero y de mayor poder antioxidante. En fin, que la globalización culinaria tiene sus puntos positivos y sin duda el guacamole es uno de ellos.
Cómo preparar el guacamole
Las formas más típicas de consumir el aguacate son:
- Un modo de preparar el guacamole a la mediterránea es mezclando aguacate, tomate, algo de cebolla picada, zumo de limón y aceite de oliva hasta obtener una salsa cremosa y suave.
- El guacamole es perfecto para untar pan y delicioso aderezado con virutas de salmón ahumado o una lámina de queso fresco.
- Una tosta curiosa: con guacamole y recubierta con pimiento y berenjena asados. Es vitamínica, sana, antioxidante y deliciosa
Ingredientes:
- 4 aguacates
- 1 tomate maduro
- 1/2 cebolla
- Zumo de 1/2 limón
- 3 cucharadas de Aceite extra virgen de oliva
- Perejil o cilantro
- Sal
Preparación:
- Pela y trocea los aguacates
- Trocea el tomate y la cebolla
- Pon todo en el mismo cuenco y añade el zumo de limón
- Condimenta con sal, aceite y perejil o cilantro
- Bate todo hasta que quede cremoso
- Sirve acompañado de verduritas frescas o tostaditas.
