Gastronomía, conocimiento y futuro protagonizan el XXV Festival del Chosco de Tineo

Tineo se prepara para celebrar una edición muy especial de su Festival del Chosco, una cita que reivindica uno de los productos más singulares de la gastronomía asturiana y que invita a descubrir todo lo que representa: tradición, identidad, saber hacer, actividad económica y oportunidades para el territorio.

El XXV Festival del Chosco de Tineo tendrá uno de sus momentos centrales el viernes 30 de octubre, con la celebración de «Tierra de Chosco. Un producto. Un territorio. Un futuro», una conversación que reunirá en el Hotel Palacio de Merás, a las 19:00 horas, a profesionales de referencia para reflexionar sobre el presente y el futuro de este embutido con Indicación Geográfica Protegida (IGP).

La cita quiere ir más allá de la presentación de un producto. Su propósito es compartir conocimiento, divulgar el valor gastronómico y cultural del chosco y abrir una conversación sobre su potencial como motor de desarrollo rural, generador de actividad empresarial y vínculo entre productores, hostelería y territorio. Porque detrás de cada chosco hay una forma de elaborar, una historia colectiva y una oportunidad para mantener viva la economía local.

Una conversación con grandes voces de la gastronomía y la comunicación

La periodista y comunicadora gastronómica Anna Riera será la encargada de conducir el encuentro. Su experiencia en medios como El Periódico de Catalunya y Onda Cero, y su trayectoria en el ámbito de la información y la comunicación gastronómica, aportarán una mirada periodística capaz de conectar el producto con las personas, las historias y los retos que hay detrás de él. Su papel será tender puentes entre las distintas perspectivas de los participantes y ayudar a trasladar al público por qué el chosco merece un lugar destacado en la gastronomía y en el relato del territorio.

Junto a ella estarán Elena Gómez Feito, presidenta de la IGP Chosco de Tineo, que aportará la voz de los productores y el conocimiento de la historia, la elaboración y la evolución del producto; Elio Fernández, chef de Ferpel Gastronómico, restaurante distinguido con una estrella Michelin, que abordará las posibilidades del chosco en una cocina contemporánea, creativa y comprometida con el producto; y Miguel Sierra Blanco, director de cocinas de Tierra Astur, que ofrecerá la perspectiva de una empresa de referencia en la gastronomía asturiana y de cómo un producto tradicional puede encontrar nuevas formas de llegar al consumidor y reforzar su presencia en la oferta hostelera.

Cuatro perfiles complementarios para explorar una misma cuestión: cómo convertir el valor gastronómico de un producto tradicional en una oportunidad real para quienes lo producen, lo transforman, lo cocinan y lo acercan al público.

El encuentro también podrá seguirse en directo por streaming, una fórmula que permitirá acercar la conversación a quienes no puedan desplazarse hasta Tineo y ampliar el alcance de una actividad concebida para compartir conocimiento y dar visibilidad al Chosco de Tineo IGP más allá de su territorio de origen.

Caja Rural de Asturias, Embajador de Honor del Chosco de Tineo 2026

La programación continuará el sábado 31 de octubre en el recinto ferial de Santa Teresa, donde se celebrará la jornada festiva del XXV Festival del Chosco, junto con el IX Festival de la Huerta de Tineo.

Uno de los momentos destacados será el nombramiento de Caja Rural de Asturias como Embajador de Honor del Chosco de Tineo 2026, reconocimiento que recogerá su director general, Antonio Romero. La distinción pone en valor el compromiso de la entidad con el Chosco de Tineo, sus productores, el sector agroalimentario asturiano y el desarrollo del medio rural.

La entrega estará acompañada de piezas realizadas por artesanos locales, en un gesto que conecta el reconocimiento con el talento y los oficios del territorio.

Una cata para descubrir el chosco a través de la cocina y el vino

A las 14:00 horas, el público podrá participar en una cata-maridaje de Chosco de Tineo IGP y Vino de Cangas DOP dirigida por Marcos Cienfuegos, con dos elaboraciones que proponen una lectura creativa del recetario y los productos asturianos.

La primera, «Mar, tierra y brasa de carbón en tambor cerrado», combina vieira del Pacífico sobre un guiso de Chosco de Tineo a la brasa y cebolla ponchada, rematado con un aire aromático de Albarín Blanco DOP Cangas. La segunda, «Historia ferroviaria y cocción en olla a carbón», recupera el sabor de la cocina tradicional con una sopa de ortiga silvestre, cebolla y Chosco de Tineo en dos cocciones, elaborada a partir de caldo de pote asturiano en olla ferroviaria.

Dos propuestas para descubrir nuevas posibilidades culinarias del chosco y explorar el diálogo entre la cocina del territorio y los vinos de Cangas.

La actividad tiene un precio de 10 euros y cuenta con plazas limitadas, por lo que requiere inscripción previa a través de la web oficial. La reserva se confirma una vez realizado el pago.

Christian Cocineru llevará el chosco a los fogones en directo

La cocina en directo tendrá también su espacio por la tarde con Christian Cocineru, conocido por su participación en La Cocina de la TPA. A las 18:00 horas realizará un showcooking en el que elaborará un arroz meloso con setas de temporada, Chosco de Tineo y quesos de Tineo, una receta que reunirá varios productos emblemáticos del concejo en una propuesta pensada para mostrar su versatilidad en la cocina actual.

La jornada incluirá además la apertura de los puestos del festival, una exposición micológica, actividades infantiles, un amagüestu con sidra dulce, degustaciones y música en directo, con propuestas para disfrutar de Tineo durante todo el día.

El gran encuentro con el embutido del paraíso

El Festival del Chosco es la ocasión para acercarse a Tineo, conocer a quienes elaboran este producto, comprarlo directamente y descubrir diferentes formas de degustarlo. El Chosco de Tineo IGP es un embutido ligado a la tradición gastronómica del concejo y protegido por una Indicación Geográfica Protegida que ampara su origen y sus características.

La celebración quiere mostrar que el chosco es mucho más que una especialidad para disfrutar en la mesa: es patrimonio gastronómico, trabajo, conocimiento y una oportunidad para fortalecer el tejido productivo del territorio.

Con su vigésimo quinta edición, el festival invita a vecinos y visitantes a vivir una jornada festiva en torno a uno de los grandes productos de la despensa asturiana. Un encuentro para conocerlo, degustarlo, llevarlo a casa y descubrir por qué el futuro del chosco también forma parte del futuro de Tineo.