España se sitúa después de Japón como el país con mayor número de intoxicaciones por anisakis, un parásito que se transmite a los seres humanos a través de la ingestión de pescados o cefalópodos contaminados y que provoca trastornos gastrointestinales y alérgicos, según los últimos datos de la Fundación Española del Aparato Digestivo, cuyos miembros están preocupados por el aumento de casos de personas infectadas. El incremento se debe a una cierta preferencia por comer pescado crudo o semicrudo, una mejor técnica de conservación del pescado, que facilita que se consuma fresco en lugares más apartados de la costa, entre otras causas.
