Un estudio de la Universidade de Santiago (USC) avanza en el control de la bacteria de la salmonela en la cadena alimentaria, al analizar el efecto que tienen las distintas condiciones ambientales en la capacidad de este patógeno de persistir en la cadena alimentaria mediante la formación de biofilms. La investigación arroja luz sobre los mecanismos de supervivencia de la salmonela, lo que convierte a este patógeno en una fuente constante de contaminación de los alimentos, especialmente de la carne de ave y los huevos.
