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Sopa de apio

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4 raciones

Sopa de apio

INGREDIENTES

  • 1 bulbo grueso de apio y dos finos.
  • 1 litro de agua.
  • 1 yema de huevo.
  • 20 g de mantequilla.
  • Pan rallado.
  • Sal.

Elaboración

  1. Se limpian bien los bulbos y luego se parten en rodajas y se ponen a cocer a fuego lento en agua con la sal y la mantequilla. Cuando estén blandos se añade el pan rallado para espesar el caldo. Se deja cocer unos minutos más y se agrega la yema sin parar de remover para que el huevo quede bien repartido.

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