Un estudio enmarcado en el proyecto europeo ParaFishControl y liderado por el centro tecnológico vasco AZTI demostró la ausencia de gusanos parásitos en los peces de las piscifactorías europeas. El informe incide en la dorada, la lubina, el rodaballo, el salmón atlántico, la trucha arco iris y la carpa común, que se pueden consumir sin riesgos para la salud.
Los investigadores no encontraron en sus análisis gusanos parasitarios, como el anisakis, en ninguno de los peces analizados. Miguel Ángel Pardo, experto en calidad, seguridad e identidad alimentaria de AZTI, explicó que estos resultados llevaron a diseñar investigaciones más específicas para realizar en peces malnutridos que puedan portar parásitos.
