El plato gallego y vasco que ganó el concurso de Estrella Galicia
El cocinero Julen Bergantiños gana el primer premio, dotado con 2.500 euros
Julen Bergantiños, ganador del 'Desafío XChef de Cervezas 1906'. / LOC
RAC
El certamen gastronómico Desafío XChef de Cervezas 1906, que ha celebrado su final este martes en la 36 edición de Salón Gourmets, ha seleccionado la creación del chef de origen gallego Julen Bergantiños Santos ‘Manitas de porco celta en salsa verde con kokotxa de merluza cántabra y arbeyos’. El premio está valorado en 2.500 euros.
El cocinero Julen Bergantiños regenta el restaurante Islares, de Bilbao, y para su propuesta, con la que hace un guiño a la gastronomía gallega y vasca, ha elegido la cerveza 1906 Reserva Especial. La receta de Bergantiños integra ingredientes de Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco, como señal de respeto a sus orígenes y a una manera muy especial de entender la gastronomía.
El restaurante Lamadrid (Colmenar Viejo, Madrid) ha recibido el segundo premio con el plato ‘Puntas de espárrago blanco, carpaccio y esparraguera de su tallo’ y el restaurante A Maceta (Santiago de Compostela) el tercero por su plato ‘Xardiñas de San Xoán’. El Juliana (Vigo), Regueiro da Cova (Verín) y Cocina con mimo (León) son el resto de concursantes que han alcanzado la final.
- Lucas en Land Rober: de Iago Aspas y Kiko Rivera a Touriñán
- El ministro Óscar Puente llega a A Coruña en uno de los nuevos trenes Avril desde Madrid: 'Hoy es un día muy importante para Galicia
- Roberto Cibeira: “No es lo que queramos, es lo que nos pide la ACB, y eso nos empuja al Coliseum”
- La mosquitera de quita y pon de Lidl que puedes colocar en la ventana este verano: al 40% de descuento
- Más de 1.200 dueños de fincas sin limpiar se enfrentan a multas de hasta 3.000 euros
- Los jugadores del Deportivo se pasan la maquinilla tras el ascenso: así reaparecieron en el entrenamiento
- Los perros también podrán ir a la playa este verano en A Coruña
- “Sabía que si me iba alguna vez de Barcelona para escribir una novela sería para traerla a Galicia”
